Spareribs

Bakken på 900 gram koster 88,95 kr. hos Bilka, svarende til 98,83 kr. pr. kilo. Det er Tulips færdigmarinerede og langtidstilberedte spareribs — ifølge varebeskrivelsen allerede afpudsede og forkogte, så man slipper for den lange tilberedningstid, som traditionelle rå ribs kræver, og i stedet kan varme dem hurtigt igennem, typisk på grillen eller i ovnen.

Selve kødet udgør 89 % af produktet: kamben af gris med påsiddende kød, tilsat vand, salt, maltodextrin, modificeret majsstivelse, det surhedsregulerende middel E 331, karamelsukkersirup, hvidløg, peber, tomatpulver, sukker, druesukker og krydderiekstrakt. Dertil kommer en marinade på 11 %, bygget op om vand, sukker, tomatpasta, glukosesirup, aroma, jalapeño, eddikekoncentrat, modificeret majsstivelse, brændt sukker (til farve og en let bitter-sød smag), fortykningsmidlet E 415 og konserveringsmidlerne E 211 og E 202. Det er altså en marinade med et tydeligt BBQ-præg — sødme fra sukker og karamel, syre fra eddike og et strejf af chili fra jalapeño.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 901 kJ/216 kcal, 14 gram fedt (heraf 6 gram mættede fedtsyrer), 7,5 gram kulhydrat (heraf 4,5 gram sukkerarter — primært fra marinadens sukker og karamel), 15 gram protein og 1,3 gram salt. Proteinindholdet på 15 gram pr. 100 gram er solidt for en marineret kødvare, hvilket afspejler den høje kødandel på 89 %.

Ribs er en klassisk grillret, og fordi disse allerede er langtidstilberedte, kan de opnå den møre, faldefra-benet-konsistens uden den timelange lavtemperaturstegning, som rå ribs normalt kræver — man skal i praksis blot varme dem igennem og gerne give dem et par minutter direkte på grillen eller under grillelementet i ovnen for at karamellisere overfladen.

Tulip er et dansk kødvaremærke, der i årtier har produceret både friske og forarbejdede svinekødsprodukter til det danske marked. At spareribsene er langtidstilberedt på forhånd, er en direkte konsekvens af, hvor tidskrævende den traditionelle metode er: rå spareribs kræver typisk flere timers lavtemperaturstegning eller -kogning, før benet slipper kødet let, og den proces har Tulip allerede gennemført industrielt, inden bakken når butikshylden. Det gør produktet til et realistisk hverdagsvalg for en grillret, der ellers kræver planlægning langt ud over selve grilltiden.

Prisen på 88,95 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden registreret kampagne. Bakken er velegnet til flere personer eller til at fryse ned i portioner — 900 gram rækker typisk til 3-4 personer som hovedret, serveret med for eksempel coleslaw og kartoffelsalat, som varebeskrivelsen selv foreslår.