Søde kartofler øko

Nettet på 500 gram koster 20,00 kr. hos Bilka, svarende til 40,00 kr. pr. kilo. Det er den almindelige pris i skrivende stund. Prisen matcher, kilo for kilo, en anden økologisk vare i dette udtræk: økologiske kiwier koster ligeledes 20,00 kr. for 500 gram, altså også 40,00 kr. pr. kilo. Det er en tilfældighed i denne stikprøve — ikke en regel for økologiske varer generelt.

De søde kartofler kommer fra Egypten og sælges under Sallings eget økologiske mærke. Der foreligger ikke en ingrediensliste eller næringsdeklaration for denne friske vare i dette udtræk, hvilket er normalt for uforarbejdet frugt og grønt uden emballagemærkning. Ø-mærket betyder konkret, at kartoflerne er dyrket uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning.

Søde kartofler har en rå konsistens, der minder om almindelige kartofler, men med en sødlig smag, der forstærkes markant ved tilberedning — bagt eller kogt får de noter af mild frugt som honningmelon og abrikos. De kan bruges akkurat som almindelige kartofler: skåret i stave eller tern og bagt i ovnen sammen med andre rodfrugter, krydderurter og olie. De egner sig også i kager, hvor de delvist kan erstatte melet og tilføre både fugt og naturlig sødme, eller de kan syltes til kompot og marmelade som tilbehør til lune eller kolde desserter.

Holdbarheden forlænges ved opbevaring på køl, mens de også kan ligge ved stuetemperatur i kortere tid. Undgå direkte sollys og fugt, som kan fremskynde skimmeldannelse på skallen.