Snittet og skyllet grønkål øko

Posen med 250 gram snittet og skyllet grønkål fra Salling ØKO koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 100,00 kr. pr. kilo. Grønkålen er økologisk og allerede vasket og snittet, hvilket er det, man reelt betaler ekstra for sammenlignet med en hel, uvasket grønkål — arbejdet er allerede gjort, og posen kan bruges direkte fra køleskabet.

Ingredienslisten består udelukkende af grønkål — ingen tilsætningsstoffer, olie eller salt er tilsat på forhånd. Det betyder, at smag og konsistens er dem, man selv giver retten, når kålen bruges. Næringsindholdet pr. 100 gram er 299 kJ/71 kcal, 1,1 gram fedt, 10,4 gram kulhydrat og 4,7 gram protein — relativt lavt kalorieindhold og et solidt proteinindhold for en grøntsag, hvilket er typisk for kål generelt.

Grønkål har en frisk, grøn og let skarp, syrlig smag med noter af mineraler, og dufter tilsvarende friskt af græs, kløver og grøntfoder. Salling foreslår at kombinere den snittede grønkål med sprøde æbler og bagte tern af rødbede og pastinak til en salat, hvor de sødlige rodfrugter og æblet giver et modspil til grønkålens skarphed, mens pastinakken tilfører blødhed mod kålens sprøde tekstur. Det er en klassisk dansk vinter- og efterårskombination, hvor rodfrugter og kål ofte optræder side om side, fordi de har sæson på samme tid.

Da grønkålen er skyllet og klar til brug, er den også oplagt i en hurtig smoothie, en simreret suppe eller wokket kort med hvidløg og lidt citron — brugsområderne strækker sig ud over den kolde salat, som producentens forslag lægger op til. Fordi bladene allerede er snittet i mindre stykker, koger eller wokker grønkålen hurtigere igennem end en hel, uklippet kål.

Opbevaring skal ske i køleskabet ved højst 5 °C, hvilket forlænger holdbarheden på den friske vare mærkbart. Da grønkål er en levende grøntsag, falder både farve og sprødhed gradvist, jo længere posen har stået åben — det bedste resultat får man ved at bruge indholdet inden for få dage efter åbning. Prisen på 25,00 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen registreret kampagne på varen.