Snacksalami stærk

Posen på 80 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 249,38 kr. pr. kilo. Snacksalami stærk fra Gøl er små, tørrede salamistænger med chili og sort peber — en snackversion af den klassiske spegepølse, tænkt til at spises som de er, uden kniv eller skærebræt. I dette udtræk koster den røgede mørbrad i skiver fra Salling Princip 331,25 kr. pr. kilo — dyrere pr. kilo end snacksalamien, hvilket hænger sammen med, at mørbrad er et magrere og dyrere udskæringsstykke end det kød, der typisk går i spegepølse.

Deklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er brugt 156 gram grisekød og grisefedt — et udtryk for, hvor meget kødet skrumper under tørring og modning. Derudover indeholder salamien geleringsmiddel (E401), krydderier (sød paprika, peber, chilipeber), glukose, gærekstrakt, antioxidant (E316), aromaer, paprikaekstrakt, stabilisator (E509), farve (E120) og konserveringsmiddel (E250) samt en starterkultur, der står for modningen og syrningen.

E250 er natriumnitrit, det klassiske konserveringsmiddel i spegepølse og andre lufttørrede kødprodukter — det hæmmer bakterievækst og er en del af, hvorfor produktet kan opbevares og spises som en snack uden køling af den enkelte stang, når posen først er lukket i butikken. E120 er farvestoffet karmin, som giver den røde farve, man forbinder med spegepølse.

Næringsmæssigt er dette en energitæt snack: 2306 kJ/557 kcal pr. 100 gram, 49 gram fedt (heraf 20 gram mættet), 3 gram kulhydrat, 26 gram protein og hele 5 gram salt. Saltindholdet er markant — 5 gram pr. 100 gram er tæt på den mængde, Sundhedsstyrelsen anbefaler som dagligt maksimum for en voksen — så snacksalami er en vare, man med fordel spiser i mindre portioner snarere end som et helt måltid.

Salamistængerne passer til et tapasbord med oste og skinker, eller som en salt snack i madpakken. Da produktet er tørret og syrnet, tåler det stuetemperatur i kortere perioder, men bør ellers opbevares på køl efter åbning for at holde sig bedst muligt.