Sardel leverpølse

Pakken på 300 gram koster 25,10 kr. hos Bilka, svarende til 83,67 kr. pr. kilo. Produktet hedder Guld Sardel og er en skærefast leverpølse, mildt krydret med muskat og peber — en anden type leverpølse end den bløde, smørbare postej man ofte forbinder med betegnelsen.

Varedeklarationen viser 46 % lever af gris og 44 % snitter af gris, vand, salt, kartoffelstivelse, ærteprotein, sukker, løg, stabilisatoren E 451, krydderierne peber (0,3 %) og muskat (0,1 %), antioxidanten E 316 og konserveringsmidlet E 250. Den høje andel af lever og snitter (90 % kød og lever tilsammen) sammen med kartoffelstivelse og ærteprotein som bindemidler giver den skærefaste konsistens, der adskiller sardel-typen fra den mere smørbare klassiske leverpostej.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1199 kJ / 286 kcal, 24 gram fedt (heraf 9,3 gram mættet), 4,6 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 15 gram protein og 2,5 gram salt. Sammenlignet med en klassisk, blødere leverpostej ligger proteinindholdet her højere og fedtindholdet lavere — en direkte konsekvens af den højere kød- og leverandel og den skærefaste, mere kompakte struktur.

I samme udtræk af Bilkas sortiment findes to andre pølse- og pålægsvarer i køledisken: Røget spegepølse fra Tulip til 159,50 kr. pr. kilo og Salsiccia fra Salling Princip til 119,88 kr. pr. kilo. Sardel leverpølsen er dermed den billigste af de tre pr. kilo — en forskel, der stemmer overens med, at leverpølse traditionelt er en billigere pålægstype end tørrede eller rå specialpølser, selv når kødandelen er høj.

Pølsen passer til brunch og madpakke og smager klassisk på et stykke franskbrød med syltede rødbeder til.