Rød quinoa øko

Posen på 350 gram koster 36,09 kr. hos Bilka, svarende til 103,11 kr. pr. kilo. Det er økologisk rød quinoa fra Urtekram, og Bilka sælger samme dag en hvid udgave i samme mærke og præcis samme pakningsstørrelse — den koster 40,09 kr., altså 114,54 kr. pr. kilo. Den røde quinoa er dermed 11,43 kr. billigere pr. kilo end den hvide, selvom begge er fra samme producent i samme pakningsstørrelse — en ren aritmetisk forskel fra dette udtræk.

Varedeklarationen er kort: Økologisk rød quinoa. Ingen andre ingredienser. Ifølge Bilkas egen beskrivelse stammer quinoa oprindeligt fra Sydamerika, hvor navnet kommer fra Andesbjergenes lokale befolkning og betyder "moderkorn" — et udtryk for, hvor central planten historisk har været som fødekilde. Den røde variant har ifølge samme beskrivelse en let nøddeagtig smag, der kan nydes både kold og varm, i modsætning til den mildere hvide udgave.

Bilka nævner selv, at rød quinoa er velegnet i en smagfuld salat eller i quinoa-frikadeller og -pandekager — den lidt kraftigere, nøddeagtige smag gør den til et naturligt valg, hvor man ønsker mere karakter end den hvide variant giver. Farven bevares typisk gennem tilberedningen, hvilket også gør den røde udgave til et visuelt element i en salat eller ret, hvor kontrast er ønsket.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.530 kJ/360 kcal, 6 gram fedt, heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer, 59 gram kulhydrat, heraf 4,2 gram sukkerarter, 11 gram kostfibre, 13 gram protein og 0,01 gram salt. Sammenlignet med den hvide quinoa fra samme mærke har den røde en anelse mere protein og markant flere kostfibre — 11 gram mod 6,9 gram — begge tal hentet direkte fra de to produkters egne næringsdeklarationer i dette udtræk.

Som med den hvide udgave er kiloprisen på 103,11 kr. markant lavere end den, man finder for de fleste slikvarer i dette udtræk, men det er en sammenligning på tværs af helt forskellige varegrupper og siger derfor mest om, hvor forskelligt forarbejdede fødevarer prissættes, ikke om quinoa er billig eller dyr i sig selv.

Før tilberedning anbefales det generelt at skylle quinoa grundigt i koldt vand, uanset farve, da frøet er dækket af et naturligt stof kaldet saponin, der kan give en let bitter smag, hvis det ikke skylles væk. Det er en generel tilberedningsanbefaling for quinoa som råvare, ikke en oplysning specifik for netop denne pose.