Rød chili

Posen med røde chilier fra Salling vejer 70 gram og koster 14,00 kr. hos Bilka, svarende til 200,00 kr. pr. kilo. Den høje kilopris er typisk for friske krydderurter og chili i småpakninger, hvor man betaler for en lille, intens mængde smag frem for en stor portion råvare.

Chilierne har en gennemtrængende rød farve, der signalerer fuld modenhed, og en smag, der beskrives med strejf af blomst, bær og stjernefrugt bag den skarpe styrke. De hører til de stærkere chilisorter, og styrken sidder primært i frøene og frøstolen i midten — fjerner man dem før tilberedning, dæmpes skarpheden markant, mens man bevarer chiliens frugtagtige smagsnoter.

Der er ikke oplyst ingredienser eller næringsindhold for denne friske vare, hvilket er normalt for uforarbejdede grøntsager og krydderurter i grøntafdelingen — varen er, hvad den er: en frisk chili uden tilsætningsstoffer. Oprindelseslandet er Spanien, hvilket er almindeligt for chili i det danske supermarkedssortiment, da klimaet dér egner sig bedre til dyrkning end det danske.

I køkkenet passer røde chilier særligt til asiatisk inspireret madlavning: finthakket i supper og karryretter, i wok sammen med kokosnød og lime, eller i salater for et strejf af hede. De kan også tørres og blandes med salt og andre krydderier til en hjemmelavet chiliflager-blanding, hvis man vil forlænge holdbarheden ud over den friske vares få uger.

En pose på 70 gram rækker typisk til flere måltider, da en enkelt chili sjældent bruges helt i én ret, medmindre man laver en stor gryde karry til mange personer. Det gør den høje kilopris mindre afgørende i praksis end i teorien — det er posens pris, ikke kiloprisen, der er det relevante tal, når man handler ind til hverdagsmadlavning.

Opbevaring bør ske køligt, i køleskabet, og chilier bør holdes adskilt fra frugt — frugt afgiver naturligt modningsgassen ethylen, som kan få chilien til at modne og blødgøre hurtigere, end den ellers ville. Prisen på 14,00 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på.