Portobello svampe øko

Bakken på 250 gram koster 23,00 kr. hos Bilka, svarende til 92,00 kr. pr. kilo. Det er Salling ØKOs økologiske portobello-svampe, de brune, stornhattede svampe med de karakteristiske brune lameller på undersiden — dyrket i Danmark, ifølge oprindelsesmærkningen på varen.

Portobello adskiller sig fra almindelige champignoner ved den faste, tørre konsistens og en kraftigere, mere umami-præget smag med noter af nød og let trøffel. Den store, flade hat gør svampen velegnet til at blive fyldt og bagt hel, i modsætning til de mindre champignoner, der typisk skæres i skiver. Der er ikke oplyst ingrediens- eller næringsdeklaration på denne vare, hvilket er almindeligt for uforarbejdede friske grøntsager og svampe solgt i vægtemballage — varen er svampen selv, uden tilsætning.

Den økologiske dyrkning betyder, at svampene er produceret uden syntetiske pesticider og kunstgødning, i overensstemmelse med EU's øko-regler, hvilket er grundlaget for Ø-mærket. Oprindelseslandet er angivet som Danmark, så det er en dansk-dyrket portobello frem for en importeret.

250 gram er et format til en enkelt ret, hvor hattene enten fyldes med grøntsager og ost og bages, eller skæres i skiver til en gryderet eller som erstatning for kød i en burger. Kiloprisen på 92,00 kr. pr. kilo er tallet, der gør det muligt at sammenligne portobello-formatet med andre svampe- og grøntsagsvarer over tid, uafhængigt af bakkens størrelse.