Petit Chablis Les Ammonites

Flasken på 75 cl koster 159,00 kr. hos Bilka, svarende til 212,00 kr. pr. liter. Det gør den til den dyreste af de tre hvidvine i dette udtræk: til sammenligning koster Verdejo øko fra Let it bee 120,01 kr. pr. liter, og Black Tower fruitful 65,33 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen — 159,00 kr. er den normale hyldepris.

Petit Chablis er en fransk appellation i Chablis-distriktet nord i Bourgogne, hvor druen udelukkende er Chardonnay. I det lokale klassifikationssystem ligger Petit Chablis ét trin under selve Chablis-appellationen, og herover følger Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru — en rangorden bestemt af markernes beliggenhed, ikke af producenten. Distriktets jordbund er kendt for sit lag af kimmeridge-kalksten, som er den geologiske forklaring på den mineralske, friske stil, Chablis-vinene typisk er kendt for.

Ingredienslisten er kort, som den er for al vin: SULFITTER. Tilsatte eller naturligt forekommende sulfitter skal deklareres på al vin, der indeholder mere end 10 mg pr. liter — det er en standarddeklaration, ikke et tegn på noget usædvanligt ved netop denne flaske.

Der er ikke oplyst en næringsdeklaration for denne vare i denne datalinje, hvilket er almindeligt for vin: alkoholholdige drikkevarer over 1,2 % er som udgangspunkt undtaget kravet om næringsdeklaration i EU's fødevareinformationsforordning.

Som hvidvin fra en kølig region opbevares flasken bedst liggende og køligt, og den serveres typisk afkølet til omkring 8-10 °C for at understøtte den friske, mineralske stil, distriktet er kendt for. Salg af vin til personer under 16 år er ikke tilladt i Danmark, da vin normalt ligger under 16,5 % alkohol — den grænse, hvor den skærpede 18-års-regel for stærkere alkohol træder i kraft.

En flaske på 75 cl svarer til omkring fem almindelige vinglas af 15 cl, den standardstørrelse, mange restauranter regner med til et glas hvidvin. Kimmeridge-jordbunden, som navnet Les Ammonites henviser til, er et lag kalksten fyldt med fossile skaldyr, der strækker sig gennem det nordlige Frankrig og videre til det sydlige England — samme geologiske lag, man også finder i dele af Kent. Det er denne jordbund, der ofte fremhæves som forklaringen på den mineralske, saltede karakter, Chablis-distriktets hvidvine er kendt for, uafhængigt af hvilken producent der har lavet vinen.

Petit Chablis' friske, mineralske stil gør den til en klassisk følgesvend til østers, muslinger og andre skaldyr — en pairing, der er så udbredt i Frankrig, at den nærmest er blevet en fast regel i det franske køkken. Den fungerer også ofte godt til gedeost, en anden specialitet fra Bourgogne-regionen, hvor syren i både ost og vin spiller sammen.