Perlecouscous øko

En pose perlecouscous, økologisk, fra Økomama vejer 250 gram og koster som tilbud 24,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 27,75 kr. Regnet om til kilopris falder prisen dermed fra 111,00 kr. til 96,00 kr. pr. kilo, så længe kampagnen kører.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk durum hvede — intet andet. Perlecouscous adskiller sig fra almindelig couscous ved kornstørrelsen: hvor traditionel couscous er meget fine gryn, er perlecouscous rullet til større, runde perler, der giver en fastere, mere bidfast konsistens efter kogning, tættere på en lille pastaform end på det klassiske nordafrikanske gryn. Det gør den velegnet i salater, hvor man ønsker, at kornene holder formen og ikke klumper sammen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.841 kJ/370 kcal, 1,3 gram fedt (heraf kun 0,1 gram mættet), 76 gram kulhydrat — heraf blot 1,1 gram sukkerarter — samt 13,5 gram protein og 0,02 gram salt. Det lave saltindhold er værd at bemærke: som de fleste tørre pasta- og grynprodukter er perlecouscous i sig selv praktisk talt saltfri, og det salt, en færdig ret ender med at indeholde, kommer fra tilberedningen og resten af opskriften. Proteinindholdet på 13,5 gram er relativt højt for et kornprodukt, hvilket er typisk for durumhvede.

Varen er mærket økologisk, hvilket betyder, at hveden er dyrket uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler efter EU's økologiregler — en oplysning, der står direkte i ingredienslisten, ikke som et løst løfte på pakken.

Tilberedningen følger normalt anvisningen på pakken: kort kogetid, herefter kan couscousen serveres varm som tilbehør til kylling og fisk eller afkølet i en salat med grøntsager og krydderurter. Fordi kornene forbliver hele og faste, egner perlecouscous sig godt til madpakker og meal prep, hvor konsistensen skal holde sig et par dage i køleskabet uden at blive grødet.

For allergikere er det værd at bemærke sporadvarslen: varen kan indeholde spor af sesam, selleri og sennep, selvom ingredienslisten ellers kun angiver hvede.

Perlecouscous fra Økomama er placeret under kolonial, i underkategorien pasta, ris, gryn og bønner, mere specifikt gruppen bulgur, couscous og perlespelt — en kategori, der har fået mere plads på hylderne i takt med, at flere husstande bruger korn og gryn som base i madpakker og salater frem for udelukkende ris og pasta. Tilbuddet på 24,00 kr. gælder, indtil kampagnen udløber, hvorefter prisen vender tilbage til normalprisen på 27,75 kr., svarende til 111,00 kr. pr. kilo. Hvis perlecouscous er en fast del af madplanen, er det værd at holde øje med prishistorikken her på siden for at fange varen, næste gang den kommer på tilbud igen.