Oksemørbrad

Oksemørbrad er den mest eftertragtede udskæring fra oksekødet. Denne frysevare på 1,65 kg indeholder kun oksekød og er pakket, så du kan have den liggende klar i fryseren, indtil anledningen byder sig.

Mørbraden er en lang, smal muskel, der sidder langs rygsøjlen. Fordi musklen næsten ikke bruges, er kødet meget mørt og har en fin, tæt struktur med lidt fedt. Det gør den velegnet til hurtig tilberedning ved høj varme, hvor kødet bevarer sin saftighed.

I det danske køkken er oksemørbrad et klassisk valg til festmiddage. Den skæres typisk i skiver og steges som tournedos, eller den tilberedes hel og serveres i skiver med sauce, kartofler og grøntsager. Den kan også bruges til medaljoner eller til at skære i tynde strimler til hurtige retter.

Da varen er frossen, bør den tøs op i køleskabet, gerne natten over, så kødet bevarer sin saftighed. Undgå at tø op ved stuetemperatur. Når mørbraden er tøet, kan den med fordel tørres let af og krydres lige inden stegning. Den rå vægt på 1,65 kg giver rigeligt til en større forsamling, og eventuelle rester kan bruges kolde i en salat eller som pålæg.

Opbevar varen i fryseren ved den anbefalede temperatur og overhold holdbarhedsdatoen på pakken. Når den er tøet, bør den ikke nedfryses igen.