Mørk sirup

Flasken på 750 gram koster 20,95 kr. hos Bilka, svarende til 27,93 kr. pr. kilo. Mørk sirup fra Dansukker har en af de laveste kilopriser blandt de 25 varer, dette skriv omfatter — direkte sammenlignet med de øvrige linjer i samme udtræk, ikke med Bilkas fulde sortiment. Det hænger fint sammen med, at ingredienslisten kun rummer én ingrediens: sukkersirup.

Den ene-ingrediens-liste betyder, at hele varen reelt er en koncentreret sukkeropløsning uden tilsætningsstoffer, aromaer eller konserveringsmidler — sirupens mørke farve og dybe smag opstår under selve fremstillingsprocessen, hvor sukkeret karamelliseres delvist. Det er en klassisk dansk bagevare, kendt fra brunkager, honningkager, sirupssnitter og som smagsgiver i mørkt rugbrød.

I bagning har mørk sirup flere funktioner ud over sødmen: den fremmer gæringsprocessen i brøddej, giver en fin, blank skorpe og hjælper med at holde brødet saftigt længere efter bagning end sukker alene ville gøre. Uden for bagning bruges den også som smagsforstærker i marinader og grydesovser, hvor en mørk, let bitter sødme passer til fyldige kødretter.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1330 kJ/310 kcal, 0 gram fedt, 77 gram kulhydrat (heraf 76 gram sukkerarter), 0 gram protein og 0,94 gram salt. Saltindholdet på knap 1 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt for en vare, hvor ingredienslisten udelukkende opgiver sukkersirup — det er en naturlig del af selve sirupsfremstillingen og ikke tilsat salt.

Der er ingen aldersgrænse på varen, og prisen på 20,95 kr. er den løbende hyldepris uden registreret kampagne i dette udtræk. Kiloprisen på 27,93 kr. er, som nævnt ovenfor, blandt de laveste i dette udtræk på 25 varer.

Sirup adskiller sig fra honning ved at være plantebaseret sukker forarbejdet med varme i stedet for et animalsk produkt fra bier, og den adskiller sig fra sirupsalternativer som ahornsirup ved at være lavet af almindeligt sukker (roe- eller rørsukker) frem for saften fra et bestemt træ. Fremstillingsprocessen — opvarmning af sukker uden yderligere råvarer — er enklere og kræver ikke den langsommere høst, honning og ahornsirup kræver, hvilket forklarer, hvorfor mørk sirup historisk har haft en fast plads i det danske spisekammer som en billig sødekilde til bagning.