Modne avocadoer

Nettet med 6 modne avocadoer koster 48,00 kr. hos Bilka, svarende til 8,00 kr. pr. stk. — det er stykprisen, der er værd at sammenligne på, når avocadoer sælges pr. styk og ikke efter vægt. Der er ingen kampagne at vente på lige nu; det er den normale hyldepris.

Frugterne er allerede modne, klar til at blive spist samme dag eller inden for få dage, og kommer fra Peru — en af de faste oprindelseslande for avocado i den danske dagligvarehandel uden for den korte europæiske sæson. Modenhedsgraden betyder, at man slipper for den klassiske ventetid på køkkenbordet, men også at holdbarheden er kortere end for en hård, grøn avocado.

Smagen er fed og cremet med et mildt strejf af nød og en let sødme, som gør frugten alsidig i køkkenet: moset til guacamole med lime og chili, skåret i skiver på en sandwich eller rugbrødsmad, eller i tern i en frisk salat. Avocado bruges også som fyld i sushi, hvor den bløde konsistens spiller op mod risenes struktur.

Opbevaring afhænger af, hvornår frugten skal bruges: er den moden nok til at spises nu, hører den hjemme i køleskabet, hvor kulden bremser den videre modning et par dage ekstra. Skal den derimod vente lidt, opbevares den bedst ved stuetemperatur, 12-16 grader, hvor eftermodningen fortsætter jævnt. En avocado, der er skåret over, browner hurtigt i luften — pensl snitfladen med citron- eller limesaft, og pak den tæt ind, hvis den halve frugt skal gemmes til dagen efter.

Der er ikke oplyst ingrediensliste eller næringsindhold for denne vare i netbutikken, hvilket er normalt for frisk frugt og grønt uden emballagedeklaration — varen er i sig selv rå avocado, uden tilsætning.

Et net med 6 stykker vil altid variere lidt i den enkelte frugts størrelse, da avocado sælges pr. styk og ikke sorteret efter vægt i denne pakning. Det er værd at mærke efter forskel på frugterne, når nettet åbnes: nogle kan være klar til at spises samme dag, mens andre stadig har brug for et par timer ved stuetemperatur. Til en klassisk guacamole moses frugtkødet groft med en gaffel, tilsat frisk limesaft, salt, finthakket rødløg, koriander og en anelse chili — limesaften bremser samtidig oxideringen, så guacamolen holder sin farve længere. Til fyldte avocadoer er det en fordel at vælge de mest symmetriske frugter i nettet, så den udhulede skal kan holde fylden uden at vippe på tallerkenen.