Marineret flanksteak m. chimichurri

Pakken med marineret flanksteak fra Slagteren koster 119,95 kr. for cirka 400 gram, svarende til 299,88 kr. pr. kilo. Kødet er oksekød fra Holland, ifølge varens oprindelsesmærkning, og udgør 91 % af den samlede vare — resten er marinaden.

Ifølge varedeklarationen består marinaden af vand, salt, dextrose, rapsolie (delvis hydrogeneret), krydderurter (persille, løvstikkeblade), krydderier (chili, peber), citronskal, hvidløg, løg, aroma af citron og oksekød, samt et konserveringsmiddel (E 262, natrium- eller calciumacetat), et surhedsregulerende middel (E 331, natriumcitrater) og en antioxidant (E 301, natriumascorbat). Det er med andre ord en chimichurri-inspireret marinade bygget på friske urter, hvidløg og citrus, tilsat midler, der holder kødet og marinaden stabil.

Der følger ingen næringsdeklaration med i dette udtræk af varen. Ingredienslisten nævner ikke tydeligt nogen af de fjorten deklarationspligtige allergener, men tjek altid emballagen, hvis det er afgørende for dig.

Flanksteak er et fladt, fibret stykke oksekød, der klassisk tilberedes hurtigt ved høj varme på grill eller pande og herefter får et par minutters hvile, før det skæres i tynde skiver på tværs af fibrene — det er det, der gør kødet mørt at spise, uanset udskæring. Server den skåret i skiver sammen med en frisk salat eller som del af en grillaften.

Opbevar pakken på køl, og brug kødet inden datoen på emballagen. Er der behov for at gemme det længere, kan marineret oksekød som dette normalt fryses ned, gerne i den originale emballage, og tøs op i køleskabet inden tilberedning.