Lys sirup øko

Flasken på 750 gram koster 30,95 kr. hos Bilka, hvilket giver en kilopris på 41,27 kr. pr. kilo. Der er tale om en økologisk lys sirup fra Dansukker, som ifølge producenten har en rund og fyldig karamelsmag.

Ifølge ingredienslisten består siruppen af sirup fremstillet af økologisk rørsukker samt salt — en kort deklaration, der er typisk for ren sirup uden yderligere tilsætningsstoffer, farve eller aroma. Det er selve sukkerets egen karamelliserede sødme, der giver smagen, ikke tilsatte smagsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1340 kJ/320 kcal, 0 gram fedt, 79 gram kulhydrat (heraf 79 gram sukkerarter), 0 gram protein og 0,71 gram salt. At kulhydrat og sukkerarter er identiske, hænger sammen med, at sirup i sagens natur er en koncentreret sukkeropløsning — der er intet andet kulhydrat i produktet end selve sukkeret.

Producenten fremhæver, at siruppen er velegnet til bagning, desserter, hjemmelavet slik og sødning af drikkevarer, men også til det salte køkken, hvor den kan give et sødligt pift i madlavningen. Derudover nævnes den som en oplagt sauce til is, pandekager og friske bær — en klassisk anvendelse af lys sirup i det danske køkken, hvor den ofte bruges som topping frem for som hovedingrediens.

Saltindholdet på 0,71 gram pr. 100 gram er lidt højere, end man umiddelbart ville forvente af en sødet sirup, men saltet indgår bevidst i opskriften som en smagsjusterende ingrediens, der er med til at balancere sødmen og fremhæve karamelnoten — en teknik, der går igen i flere klassiske sirup- og karameltyper.