Loppefrøskaller øko

Loppefrøskaller er de tørrede frøskaller fra planten Plantago ovata, og de er kendt for deres høje indhold af fibre. Urtekram sælger dem i en økologisk og glutenfri udgave, så de kan bruges af de fleste. Ifølge næringsindholdet indeholder 100 g hele 70 g fibre, mens der hverken er fedt, sukker eller protein at tale om. Det gør dem til et effektivt redskab, når maden eller bagværket skal have et løft i fiberindholdet.

I det danske køkken bruges loppefrøskaller især som bindemiddel i glutenfrit bagværk, hvor de hjælper med at holde sammen på dejen og give en bedre konsistens. De kan også røres ud i vand og bruges som en geléagtig masse i smoothies, grød eller som erstatning for æg i veganske opskrifter. En anden udbredt anvendelse er som et naturligt middel mod forstoppelse, hvor en teske rørt ud i et glas vand kan hjælpe fordøjelsen på vej.

Pakken indeholder 200 g, og da loppefrøskaller suger væske og udvider sig kraftigt, skal de opbevares tørt og tæt tillukket. Fugt kan nemlig få dem til at klumpe og miste deres egenskaber. En lufttæt beholder i køkkenskabet er derfor en god idé, så holder de sig længe og er klar, når du skal bage eller blande en fiberrig drik.