Løg

Posen med 1 kilo løg koster 12,00 kr. hos Bilka, svarende til 12,00 kr. pr. kilo — her går pakkepris og kilopris op i samme tal, fordi posen vejer præcis et kilo. Det er den normale hyldepris, uden nogen aktuel kampagne. Løgene er danske, ifølge oprindelsesmærkningen.

Løg har en brændende, markant og sød smag, der udvikler sig med umami, når det tilberedes, og en skarp, frisk duft med hints af frugt i rå tilstand. Det gør løget til en af de mest alsidige grøntsager i køkkenet — det kan bruges rå i salater og dressinger eller tilberedt, hvor varmen trækker sødmen frem og dæmper den skarpe kant.

En klassisk måde at fremhæve sødmen på er at bage hele løg i ovnen: pil dem, skær toppen af, udhul dem let, og fyld dem med for eksempel hakkede svampe eller hakket oksekød krydret med timian eller andre urter. Bagt på den måde bliver løget blødt og karamelliseret og kan serveres som forret eller en let frokostret. Rå bruges løg i alt fra en simpel salat til som bund i en sauce eller gryderet, hvor det ofte svitses først for at tage den skarpeste kant af.

Der er ikke oplyst ingrediensliste eller næringsindhold for denne vare, hvilket er normalt for frisk frugt og grønt uden emballagedeklaration — varen er i sig selv rå løg uden nogen form for tilsætning.

Holdbarheden forlænges ved køligt og tørt opbevaring, gerne et sted med luftcirkulation frem for en lukket pose eller skål, hvor fugt kan få løgene til at spire eller rådne hurtigere. Et helt, upillet løg holder sig typisk længere end et anskåret, som bør pakkes ind og bruges inden for få dage.

Løg er en af de basisvarer, der går igen i stort set enhver dansk hverdagsret som bund i en sauce eller gryderet: svitset i lidt fedtstof ved middel varme, til det bliver blankt og en anelse gennemsigtigt, før resten af ingredienserne tilsættes. Denne indledende svitsning er det, der tager den skarpeste, brændende kant af løget og lægger grunden til sødmen, uden at det tager så lang tid som den fulde ovnbagning. Løg indgår desuden i langt de fleste hjemmelavede fonde og supper, hvor det sammen med gulerod og selleri udgør den klassiske grøntsagsbund, som resten af smagen bygges ovenpå.