Intensity tomater

28,00 kr. for 250 gram giver 112,00 kr. pr. kilo — det tal, der er relevant, hvis man vil sammenligne med andre tomatsorter eller -bakker i køledisken. Der er ingen kampagne på varen lige nu, så 112,00 kr. pr. kilo er den stabile referencepris.

Tomater sælges i mange formater — løst på vægt, i bakker af forskellig størrelse, i klaser — og kiloprisen er det eneste sammenlignelige tal på tværs af dem.

Sorten er avlet til en kraftigere, mere koncentreret tomatsmag end den almindelige bordtomat, med tyndt skind og fast kød. Det gør den velegnet, hvor tomaten skal bære retten alene, frem for at drukne i andre ingredienser.

Oprindelseslandet er Holland, hvilket typisk betyder væksthusdyrkning — en produktionsform der giver mere ensartet kvalitet og tilgængelighed hen over året end frilandsdyrkede tomater, som er sæsonbundne.

Tomater bør ikke opbevares alt for koldt: kulde bremser de enzymer, der modner frugten færdig, og giver mere melet konsistens. Stuetemperatur eller den mindst kolde del af køleskabet er at foretrække.

Undgå at placere bakken lige ved siden af frugt med højt ethylenudslip, da det fremskynder overmodning. Skal tomaterne bruges om et par dage, kan de med fordel efter-modne et døgns tid ved stuetemperatur først.