Intensity tomater

250 gram intensity-tomater fra Salling Princip koster 28,00 kr. hos Bilka, svarende til 112,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund, så de 28,00 kr. er den normale hyldepris, og kiloprisen på 112,00 kr. er tallet, man skal bruge, hvis man vil sammenligne med en anden tomatsort eller -størrelse i køledisken.

Intensity er en tomatsort, der er avlet til at bære mere smag pr. bid end den almindelige bordtomat: skindet er tyndt, kødet fast, og balancen mellem syre og sødme gør den velegnet, hvor tomaten selv skal bære retten — i en enkel pastasauce, i en frisk salat med olivenolie og salt, eller skåret i skiver som bund under en bruschetta. Fordi frugterne er relativt kompakte, er en bakke også nem at portionere ud på to-tre retter uden at skulle skære store tomater til.

Som frisk grønt bærer bakken hverken ingrediensliste eller næringstabel i netbutikken. Det er normalt for uforarbejdede råvarer, hvor kun oprindelsesland er obligatorisk mærkning — her Holland, hvilket typisk betyder væksthusdyrkning under kontrollerede forhold. Den produktionsform giver en mere ensartet kvalitet hen over året end friland, hvor sæsonen sætter grænserne for, hvornår tomater kan dyrkes udendørs.

Opbevaringen er det, der afgør, om kiloprisen på 112,00 kr. bliver en god handel: tomater mister smag og konsistens ved for kold opbevaring, fordi kulden bremser de enzymer, der modner frugten færdig. De holder sig bedst ved stuetemperatur eller yderst i den mindst kolde del af køleskabet, og de bør ikke ligge lige ved siden af frugt, der afgiver meget ethylen, da det fremskynder overmodning og giver blødere tomater hurtigere.

Bruges bakken inden for et par dage, når tomaterne deres fulde smag, hvis de først får lov at efter-modne et døgns tid ved stuetemperatur efter køb. De 112,00 kr. pr. kilo er sammenligningstallet, hvis man senere vil holde denne sort op mod andre tomattyper i Bilkas sortiment — men husk, at forskellige sorter sjældent er direkte sammenlignelige, fordi smag, holdbarhed og anvendelse varierer markant fra type til type. Prishistorikken her på siden viser, om prisen holder sig stabil over tid, eller om varen på et tidspunkt kommer i tilbud.