Ingefær øko

Posen koster 15,50 kr. hos Bilka for 200 gram, svarende til 77,50 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. Kiloprisen ligger i den høje ende for rodfrugter og krydderurter sammenlignet med for eksempel champignoner i samme udtræk til 62,50 kr. pr. kilo — ingefær er generelt en dyrere råvare pr. kilo end de fleste andre grøntsager, delvist fordi den bruges i mindre mængder ad gangen som krydderi snarere end som hovedingrediens.

Nettbutikken oplyser hverken varedeklaration eller næringsindhold for denne vare — det er ikke usædvanligt for stykgods som frisk ingefær, hvor varen sælges som den enkelte råvare, den er, uden en produceret opskrift bag sig. I stedet er det oprindelseslandet, der er den håndfaste oplysning i dataene: ingefæren kommer fra Kina, hvilket er verdens største producent af ingefær og en almindelig oprindelse for frisk ingefær i danske supermarkeder.

Navnet 'øko' i produktnavnet og mærket 'Salling ØKO' angiver, at posen hører til Sallings økologiske sortiment — Salling Group, der ejer Bilka, mærker sine egne økologiske varer på denne måde. Data i dette udtræk indeholder ikke selve certificeringsmærket, men både den kinesiske oprindelse og placeringen i det økologiske sortiment er fakta, der følger direkte med varen.

Frisk ingefær har en intens, skarp smag med noter af citrus og en let brænding, der bliver tydeligere, jo mere den skæres eller rives. Den bruges bredt i køkkenet: revet eller skåret i skiver og overhældt med kogende vand til en varmende te, gerne med citrus eller honning tilsat, eller som krydderi i asiatiske retter sammen med hurtigstegte grøntsager, karry, kokosmælk og chili. Fintrevet, frisk ingefær som topping kan også løfte en færdig ret med et sidste lag friskhed lige inden servering.

Opbevares i en plastpose på køl, hvor ingefær typisk holder sig frisk i flere uger, fordi den relativt tørre, faste rod ikke rådner så hurtigt som mere vandholdige grøntsager. Ingefær kan også fryses, enten hel eller allerede revet i portioner — frossen ingefær er let at rive direkte fra frost, uden at den først skal tø op, hvilket gør det praktisk at have en portion klar til en hurtig te eller wokret.