Hvidløg

Et enkelt hvidløg koster 4,10 kr. hos Bilka. Prisen er sat pr. stykke, ikke pr. kilo — der er kun ét hvidløg i dette udtræk, så der findes ingen anden hvidløgspris i samme lot at sammenligne den med, og der er heller ikke oplyst nogen kilopris fra netbutikkens side for denne vare. Det er værd at nævne ærligt frem for at gætte sig til et tal, der ikke findes i dataene: når en vare sælges pr. stykke uden vægtangivelse, er stykprisen det eneste sikre facit.

Hvidløget er ifølge varens oprindelsesmærkning dyrket i Spanien, som er en af de store hvidløgseksportører i Europa og leverer en stor del af det hvidløg, der sælges i danske supermarkeder uden for den korte danske sæson. Spansk hvidløg er typisk høstet og tørret, så det kan holde sig i flere måneder ved almindelig køkkenopbevaring — det gør det til en pålidelig hverdagsvare, uanset årstid, i modsætning til det friske, »grønne« hvidløg, der kun sælges i en kort periode om sommeren.

Smagsmæssigt beskrives hvidløg typisk som stikkende, intenst og skarpt med et strejf af kål i duften. Bruges det hakket eller knust, frigives de skarpe svovlforbindelser hurtigt, og smagen bliver kraftig — det er derfor, en finthakket fed hvidløg smager mere dominerende end en hel, upillet fed. Bages hvidløget derimod helt, mildnes smagen betydeligt, og konsistensen bliver blød og næsten cremet, hvilket gør det oplagt at smøre direkte på brød eller røre ud i en sauce.

I det danske køkken indgår hvidløg i alt fra gryderetter og supper til dressinger og marinader, og det er en af de mest brugte aromagivere overhovedet, både i hverdagsmad og i mere ambitiøse retter. Som garniture til grillet kød skal hvidløget behandles varsomt: det skal steges forsigtigt ved moderat varme og må ikke branke, for brændt hvidløg bliver hurtigt bittert og kan ødelægge smagen på hele retten. En hel, upillet fed, der grilles langsomt ved siden af kødet, er en mere skånsom metode end at lægge finthakket hvidløg direkte på den varme rist.

Der er hverken oplyst ingredienser eller næringsindhold for denne vare i dette udtræk, hvilket er normalt for en frisk, uforarbejdet grøntsag solgt enkeltvis — hvidløg er i sin natur bare hvidløg, uden en varedeklaration i traditionel forstand. Holdbarheden forlænges ved køligt, tørt og mørkt opbevaring, gerne uden for køleskabet, hvor fugt kan få hvidløget til at spire eller mugne hurtigere.