Hvidkål, snittet, øko

Posen med snittet økologisk hvidkål koster 15,00 kr. hos Bilka for 300 gram, svarende til 50,00 kr. pr. kilo. Prisen dækker den forarbejdede fordel ved allerede snittet kål, sammenlignet med et helt hvidkålshoved, hvor arbejdet med at snitte det selv stadig mangler.

Ingredienslisten består af én ting: økologisk hvidkål. Der er ikke tilsat noget som helst — hverken salt, olie eller andre ingredienser — kålen er udelukkende vasket og snittet, klar til brug.

Ifølge produktbeskrivelsen har hvidkål en sød og mild smag med noter af sennep, kinaradise og en anelse karse, med en let skarp eftersmag. Kogt bliver kålen mindre skarp og mere sød, med smagsnuancer af ristede løg, mandel og nød, mens duften i rå form er frisk, grøn og en anelse skarp.

Næringsindholdet pr. 100 gram er kun 124 kJ/30 kcal, 0 gram fedt, 4 gram kulhydrat, 4 gram sukkerarter, 2 gram protein og 0,02 gram salt. De lave tal på tværs af næsten alle parametre er typiske for en grøntsag uden tilsætninger — al energi og smag kommer fra kålen selv.

Kålen kan bruges rå i en coleslawsalat eller kogt/stuvet som tilbehør til frikadeller. Den passer også svitset i wokretter med asiatiske krydderier, for eksempel en sursød sauce med peanutbutter, chili eller ingefær. Fordi kålen allerede er snittet, sparer man selve forarbejdningen, hvilket typisk er den primære grund til at vælge den snittede udgave frem for et helt hoved til samme formål.