Hvide champignon øko

Bakken på 200 gram økologiske hvide champignon fra Salling ØKO koster 19,00 kr. hos Bilka, svarende til 95,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel tilbudskampagne. Champignonerne kommer fra Danmark ifølge oprindelseslandet i dette udtræk, og der er ingen anden svampevare i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som det, prisen konkret er hos Bilka lige nu.

Der er ikke oplyst en ingrediens- eller næringstabel for denne vare, hvilket er normalt for hele, uforarbejdede grøntsager og svampe i køledisken — varedeklarationen på en bakke friske champignon begrænser sig typisk til oprindelsesland og det økologiske mærke. At champignonerne er mærket Ø for økologisk, betyder, at de er dyrket uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler under det danske og EU's kontrollerede økologimærke.

Hvide champignon har en mild, jordagtig smag med et strejf af umami, som bliver mere udtalt, når svampene tilberedes — rå smager de forholdsvis neutralt, men stegning eller bagning trækker en dybere, næsten kødagtig smag frem. Det er en af de mest alsidige svampe i det danske køkken, både fordi den tåler både rå og tilberedt brug, og fordi den har en form, der gør den nem at skære i skiver, både og terninger alt efter opskrift.

I køkkenet bruges hvide champignon rå i skiver på en salat eller et stykke smørrebrød, stegt som tilbehør til kød i sovs, eller som en del af fyldet i en omelet, en pizza eller en sandwich. Stegt sammen med bacon giver de en klassisk kombination, der ofte serveres varmt oven på leverpostej som en del af det danske smørrebrødsrepertoire.

Champignonerne opbevares bedst i deres oprindelige emballage på køl, hvor de holder sig friske i op til en uge — det er vigtigt, at de ikke pakkes lufttæt i plastikposer uden ventilation, da svampe afgiver fugt og hurtigt bliver slimede uden lidt luftgennemstrømning. Der er hverken pant eller aldersgrænse på varen. Prisen på 19,00 kr. er den løbende hyldepris.