Hirseflager øko

Posen på 400 gram koster 29,05 kr. hos Bilka, svarende til 72,62 kr. pr. kilo. Hirseflager er en tørret, flademaset kornvare, og kiloprisen ligger på niveau med, hvad man typisk ser for økologiske kornflager af den type — en pris, der afspejler både den økologiske dyrkning og selve flagningsprocessen, hvor hirsekornene dampes og presses flade.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologiske hirseflager, og intet andet. Varen kan indeholde spor af glutenfri havre, en oplysning der typisk skyldes fælles produktionslinjer snarere end en tilsat ingrediens. Hirse er i sig selv naturligt glutenfri, hvilket gør flagerne relevante for husstande, der undgår gluten — dog altid med forbehold for krydskontaminering, som netop sporallergen-oplysningen peger på.

Hirse har været dyrket og brugt i det nordiske køkken gennem lang tid, selv om den i dag er mindre udbredt end havre og byg. Kornarten er kendt for en mild, let nøddeagtig smag og en fin konsistens som flager, hvilket gør den velegnet både i en hjemmelavet müsliblanding, som topping på morgengrøden eller rørt ind i en dejblanding til boller, hvor flagerne bidrager med både tekstur og en anelse sødme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1566 kJ/370 kcal, 3,3 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 72 gram kulhydrat, 1,4 gram sukkerarter, 2 gram kostfibre og 13 gram protein. Det relativt lave sukkerindhold og det gode proteinindhold gør hirseflagerne til et neutralt, umeltet udgangspunkt, man selv sødter og krydrer efter behov — modsat mange færdigblandede müslier, hvor sødmen allerede er tilsat fra fabrikken.

Opbevar posen tørt og lukket tæt efter åbning. Hirseflager har, som de fleste tørrede kornprodukter, en lang holdbarhed på køkkenhylden, så længe de holdes væk fra fugt, hvilket ellers hurtigt gør flagerne bløde og klumpede.