Habanero chili

Bakken på 30 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 533,33 kr. pr. kilo. Kiloprisen er høj sammenlignet med de fleste andre grøntsager, men det afspejler simpelthen, at chili sælges i meget små mængder ad gangen — en habanero er stærk nok til, at få stykker rækker langt i en ret. Chilierne har oprindelse i Spanien, ifølge varedeklarationen.

Som frisk, uforarbejdet frugt og grønt er habanero chili undtaget EU's krav om næringsdeklaration, hvilket forklarer, hvorfor der ikke er en næringstabel eller ingrediensliste på denne vare — reglen gælder for enkeltingrediens-fødevarer, der ikke er forarbejdet, og dækker frisk frugt og grønt generelt. Det er ikke udtryk for manglende information, men en undtagelse fastsat i fødevareinformationsforordningen.

Habanero er blandt de stærkeste chilisorter, der almindeligvis sælges i danske supermarkeder, med en styrke, der langt overgår almindelig rød peberfrugt eller jalapeño. Smagen er samtidig sødlig og frugtig, med antydninger af bær, citrus og tropisk frugt under styrken — det er denne kombination af hede og frugtighed, der gør habanero populær i salsa og chutney, hvor styrken kan afbalanceres med sødme fra frugt eller tomat.

Chilierne kan bruges friske i salsa og chutney, tørres, grilles, bages eller dampes, alt efter hvilken tekstur og smagsintensitet man ønsker i den færdige ret. De opbevares bedst i køleskabet, hvor de holder sig friske længst, men kan også tørres for længere holdbarhed, hvis en hel bakke ikke skal bruges på én gang. Ved håndtering er det en god idé at bruge handsker eller vaske hænder grundigt bagefter, da chiliolien fra habanero let sidder på fingrene og kan svide, hvis man rører øjne eller slimhinder.

Habanero chili er i Bilkas kategorisystem placeret under grønt, salat og krydderurter, nærmere bestemt i underkategorien peberfrugt, sammen med sødere og mildere sorter som spidspaprika og almindelig peberfrugt — en påmindelse om, at chili botanisk set er en del af samme planteslægt. Bakken er ikke en del af den aktuelle tilbudsavis. Fordi friske chilier som habanero typisk sælges i små bakker med kort holdbarhed, svinger både udvalget og kiloprisen ofte mere hen over sæsonen end for de mere lagerfaste grøntsager i samme afdeling — spanske habanero-chilier er en importvare, hvis tilgængelighed i danske butikker kan afhænge af høstsæson og transportforhold snarere end af den enkelte kædes egne indkøbsbeslutninger.