Flæsk i skiver

Posen på 1 kilo er på tilbud hos Bilka til 45,00 kr., ned fra en normalpris på 69,00 kr. — det svarer til en kilopris, der falder fra 69,00 til 45,00 kr. pr. kilo, så længe kampagnen varer. Flæsk i skiver fra Salling er skåret af grisens bryst, og varedeklarationen er så enkel, som den kan blive: grisekød, og intet andet.

Flæsk er en fedtere udskæring end for eksempel filet eller mørbrad, hvilket både giver den karakteristiske smag og gør den velegnet til langsom, grundig stegning, hvor fedtet smelter og skorpen bliver sprød. Det er samtidig en af grundene til, at flæsk typisk er en billigere udskæring af gris — fedtprocenten trækker kiloprisen ned sammenlignet med magrere udskæringer.

Sammenlignet med de andre kødvarer i dette udtræk fra Frost-afdelingen har flæsket den laveste kilopris: 45,00 kr. mod 56,25 kr. for Kyllingebrystfilet fra Salling og hele 163,03 kr. for Oksemørbrad fra Slagteren. Forskellen skyldes både dyreart og udskæring — mørbrad udgør kun en lille del af oksen, mens flæsk er en stor og almindelig udskæring af grisen.

Der foreligger ingen næringsdeklaration for denne vare i dette udtræk, hvilket ikke er ualmindeligt for uforarbejdet kød i frost, hvor ingredienslisten — her blot grisekød — er den relevante oplysning frem for en fast næringstabel.

Klassisk bruges flæsk i skiver til stegt flæsk med persillesovs, kartofler og gulerødder — en af de mest kendte danske hverdagsretter. Skiverne kan også bruges i det asiatiske køkken, marineret i en blanding af soja- og fiskesauce, revet ingefær, hvidløg, honning og lidt chili, og serveret med ris. Posen er en frostvare og skal opbevares i fryseren indtil brug; optø flæsket i køleskabet natten over.