Fin semulje

Posen på 900 gram koster 27,08 kr. hos Bilka, svarende til 30,09 kr. pr. kilo. Det store format afspejler, at fin semulje er en basisvare til bagning i mængde, ikke et specialkrydderi, der doseres i skefulde — kiloprisen ligger da også markant under, hvad de fleste andre kolonialvarer i dette udtræk koster pr. kilo.

Varedeklarationen består af én ingrediens: fin semulje, som er markeret med versaler som glutenholdig i deklarationen. Semulje er hvedekerner, der er grovmalet eller finmalet til et granulat mellem mel og hele hvedekerner i konsistens — den fine udgave, som dette produkt er, giver en jævnere krumme end grovere semuljetyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1486 kJ/359 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 69 gram kulhydrat, heraf 2,1 gram sukkerarter, 3,9 gram kostfibre, 11,9 gram protein og 0,02 gram salt. Proteinindholdet på knap 12 gram pr. 100 gram er relativt højt for en melvare, hvilket er typisk for hvedebaseret semulje sammenlignet med for eksempel majs- eller risbaserede alternativer.

Semulje bruges bredt i bagning — fra boller og brød til pasta — og producentens beskrivelse foreslår specifikt at bage boller med semulje toppet med pålægschokolade som en weekendmorgenret. Den fine formaling gør produktet velegnet, hvor man ønsker en mere kompakt, let sej krumme end almindeligt hvedemel giver, uden at gå helt over i grovere semuljetyper.

Med et format på 900 gram og en kilopris under 31 kr. er dette en af de billigere basisvarer i dette udtræk af Kolonial-kategorien fra Bilkas netbutik, og posens størrelse peger på, at den er tænkt til gentagen brug i husstande, der bager jævnligt.

Ud over bagning er semulje en klassisk base i hjemmelavet pasta i det italienske køkken, hvor den fine udgave giver en dej med en anden, lidt mere fast bid end pasta lavet udelukkende på hvedemel — en anvendelse, der ligger uden for producentens egne forslag, men som er almindeligt kendt for varetypen. Opbevaret tørt og lukket tæt til i skabet holder semulje sig i lang tid, ligesom almindeligt mel, uden særlige krav til køling. Med 900 gram i posen er det en vare, der er lavet til at stå i skabet og bruges løbende over flere bagninger, snarere end til en enkelt opskrift.

Den fine formaling gør semuljen alsidig nok til både søde og salte formål: fra boller og brød til pastadej og som drys i bunden af en bageform for at forhindre dejen i at sætte sig fast, en anden almindelig brug for netop den finmalede udgave af varen.