Destilleret eddike

Flasken på 1000 gram koster 18,50 kr. hos Bilka, svarende til 18,50 kr. pr. kilo — med et kilo som referencestørrelse går literpris og kilopris her praktisk taget op i én, da eddike med vands massefylde vejer omtrent det samme, som den fylder. Golden Mountain er et thailandsk mærke, og denne destillerede eddike hører hjemme i afdelingen for mad fra verden, hvor den bruges som syrekilde i asiatisk madlavning.

Varedeklarationen er den kortest mulige for en eddike: vand og eddike. Ingen aroma, farve eller andre tilsætningsstoffer er tilføjet — det er en ren, destilleret eddike, fortyndet med vand til den syrlighed, der er standard for madlavningseddike, i modsætning til den mere koncentrerede eddikesyre, man bruger til rengøring eller syltning i store mængder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er angivet til 0 kJ/0 kcal og 0 gram for samtlige næringsstoffer i tabellen — hvilket er forventeligt for en fortyndet eddike, hvor indholdet af syre er så lavt i forhold til vandet, at det ikke giver målbare mængder af energi, fedt, kulhydrat eller protein.

I det asiatiske køkken bruges destilleret eddike som denne bredt: i syltede grøntsager og gurker, i dressinger og dips, til at give et syrligt modspil i wokretter og supper, eller til at balancere sødme i saucer som sød-sur sauce. Fordi eddiken ikke er tilsat andre smagsstoffer, er den neutral nok til at kunne bruges i stedet for almindelig husholdningseddike i de fleste opskrifter, hvor en ren, skarp syre er det, der efterspørges.