Destilleret eddike

Flasken på 200 gram koster 10,95 kr. hos Bilka, svarende til 54,75 kr. pr. kilo. Destilleret eddike fra Golden Mountain er en mild, ren eddike, der bruges bredt i asiatisk madlavning — til dressinger, syltning af grøntsager og frugter og marinering af fjerkræ og fisk.

Varedeklarationen er så kort, som en eddike kan være: vand og eddike, uden farvestoffer, smagsforstærkere eller andre tilsætningsstoffer. Den enkle sammensætning er en del af forklaringen på den milde smag, som gør den velegnet, hvor en skarp, syrlig hvidvinseddike ville dominere for meget — den kan bruges som et neutralt syrningselement i retter, hvor andre krydderier skal bære smagen.

I det asiatiske køkken bruges destilleret eddike ofte til hurtig syltning: skiver af agurk, gulerod eller løg lægges i eddike med lidt sukker og salt og trækker smag på få timer. Den fungerer også som base i dressinger, hvor den blandes med olie og krydderier, og som en del af marinaden til kylling eller fisk før grillning eller stegning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 0 kJ/0 kcal, 0 gram fedt, 0,02 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 0,02 gram protein og 0,01 gram salt — tallene bekræfter, at der reelt kun er vand og eddikesyre i flasken. Flasken lukkes tæt efter brug og kan opbevares ved stuetemperatur uden for køleskabet.