Coleslaw øko

Coleslaw er en frisk kålsalat, og her er den økologisk med hvidkål og gulerod som de bærende råvarer. Hvidkålen udgør 48 procent, gulerødderne 24 procent, og de er begge vendt i en cremet dressing, der fylder de sidste 29 procent. Dressingen er bygget op omkring rapsolie, vand, sukker og eddike, tilsat æg, sennep og krydderier som gurkemeje, kanel og ingefær — det er den blanding, der giver coleslaw dens karakteristiske let syrlige og milde smag.

Næringsindholdet ligger på 154 kcal pr. 100 g, med 12 g fedt, hvoraf kun 1,1 g er mættet, og 9,2 g kulhydrat, heraf 7,4 g sukker. Proteinindholdet er 1,3 g, og saltet 0,66 g pr. 100 g.

Coleslaw hører hjemme som tilbehør til det meste, der kommer fra grillen eller panden — til burgere, pølser, stegt kylling eller fisk. Den kan også bruges som fyld i en wrap eller som selvstændig salat til frokostbordet. Bægeret på 350 g er typisk til flere portioner og passer til et måltid for en husstand eller til et større bord, hvor den sættes frem som side dish.

Opbevares køligt, og når emballagen er åbnet, bør den stå på køl og spises inden for få dage, så kålen og dressingen bevarer friskhed og sprødhed.