Chokoladesauce

Flasken på 250 gram koster 38,00 kr. hos Bilka, svarende til 152,00 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — ingen kampagne på varen lige nu. Saucen er lavet med 15 % chokolade og sælges under Salling Princip, Salling Groups eget mærke til denne type dessertvarer.

Ingredienslisten: glukosesirup, vand, sukker, 15 % chokolade (som selv består af kakaomasse, sukker, fedtfattigt kakaopulver og emulgatoren sojalecithin), en yderligere emulgator (E472c), salt, konserveringsmidlet E202, syren E330, vaniljearoma og antioxidanten E306. Saucen kan indeholde spor af mælk, selvom mælk ikke indgår som en direkte ingrediens i opskriften.

Med kun 15 % egentlig chokolade er saucen bygget op om glukosesirup og vand som base, hvilket forklarer den flydende, hældbare konsistens, der adskiller en chokoladesauce fra en fastere chokoladepålæg eller -creme. De to konserveringsmidler og syren sikrer, at saucen holder sig stabil, selv efter flasken er åbnet flere gange over tid.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1238 kJ / 293 kcal, 4,7 gram fedt (heraf 3 gram mættet), 60 gram kulhydrat — heraf 47 gram sukkerarter — samt 1,5 gram protein og 0,21 gram salt. Det høje sukkerindhold er forventeligt for en sødet sauce af denne type, hvor formålet netop er sødme og chokoladesmag, ikke ernæringsmæssig substans.

Chokoladesauce af denne type bruges klassisk som topping på vaniljeis, i pandekager rullet sammen med frugt, eller pisket ind i en hjemmelavet milkshake for ekstra fylde og sødme. Flasken opbevares bedst køligt efter åbning, selvom konserveringsmidlerne gør, at den — i modsætning til en helt fersk sauce — kan stå længere tid, uden at den skiller eller mugner.

Ud over de klassiske anvendelser som topping kan chokoladesaucen varmes forsigtigt op og bruges som base for en hurtig chokoladefondue til frugt eller marshmallows, eller hældes i bunden af et glas, inden is og frugt lægges ovenpå, til en hjemmelavet sundae. Fordi saucen allerede er flydende ved stuetemperatur, kræver den ikke opvarmning for at kunne hældes — det gør den hurtigere at bruge end en hjemmelavet ganache, der først skal smeltes og køle lidt af, før konsistensen passer til hældning.