Chablis Monflory

Flasken på 75 cl koster 199 kr. hos Bilka, hvilket netbutikken selv omregner til 265,33 kr. pr. liter — literprisen er den, der gør det muligt at sammenligne med andre formater, selvom vinen naturligvis sælges som hel flaske og ikke måles ud i literportioner i køledisken. Der er ingen kampagne på varen i dette udtræk: 199 kr. er den almindelige hyldepris, ikke en tilbudspris.

Chablis Monflory er en appellationskontrolleret hvidvin fra distriktet Chablis i Yonne-departementet i Bourgogne, tæt på byen Auxerre, hvor floden Serein løber gennem vinmarkerne. Druen er udelukkende chardonnay, som er den eneste, appellationen tillader. Det, der adskiller Chablis fra chardonnay-vine andre steder, er jorden: et kalkholdigt underlag fra Kimmeridgien-perioden, gennemsat af små forsteninger af østers og andre skaldyr fra dengang, hele egnen lå under et varmt hav. Den mineralske, næsten stenede karakter, Chablis er kendt for, kommer netop fra den jordbund og ikke fra fadlagring — Chablis udtrykker som regel druen rent, uden meget egetræspåvirkning.

Varedeklarationen oplyser sulfitter og svovldioxid, altså tilsat svovl som konserveringsmiddel. Det er helt almindeligt i vinfremstilling og et lovpligtigt oplysningskrav, fordi nogle mennesker reagerer allergisk på sulfitter. Ud over det tilsætningsstof er der ikke andre ingredienser at nævne — vinen er, som langt de fleste AOP-vine, i bund og grund gæret druesaft.

I dette udtræk er der ingen anden hvidvin at sammenligne literprisen med — netbutikken har på dagen for indsamlingen kun denne ene Chablis i sortimentet af den type, så en ærlig sammenligning inden for kategorien kan ikke laves her. Det, man derimod kan slå fast med sikkerhed, er regnestykket bag literprisen: 265,33 kr. pr. liter multipliceret med 0,75 liter giver netop de 199 kr., flasken koster i butikken — 75 cl er i øvrigt standardstørrelsen for vin i dansk detailhandel, så der er ikke noget usædvanligt ved formatet i sig selv.

Stilmæssigt hører Chablis til de tørre, syrlige og let mineralske hvidvine, hvor frugten typisk trækker mod grønt æble og citrus frem for tropiske toner, og hvor synes af våd sten er en del af oplevelsen. Det gør vinen til et naturligt valg til østers, skaldyr, hvid fisk og lette retter, hvor en fyldig eller sødlig vin ville overdøve maden i stedet for at følge den. Som hvidvin serveres den bedst kølet, omkring 8-10 grader, og et almindeligt hvidvinsglas med indsnævret kant fremhæver aromaerne bedre end et bredt glas.

Vinen er en alkoholholdig vare og dermed omfattet af de danske regler for salg af alkohol. Den præcise alkoholprocent fremgår ikke af netbutikkens data i dette udtræk, men tør hvidvin fra Bourgogne ligger typisk et godt stykke under det niveau, hvor de skærpede 18-års-regler for stærke alkoholvarer gælder. Flasken er registreret uden pant, hvilket er normalt for vin solgt på almindelig glasflaske i Danmark.