Chablis Monflory

Halvflasken på 37,5 cl koster 99,00 kr. hos Bilka, svarende til 264,00 kr. pr. liter. Der er ikke tale om et tilbud — det er den normale hyldepris. Chablis fra François Martenot er en fransk hvidvin med en lys, gylden farve, fremstillet i Auxerre i det nordlige Bourgogne, hvor de kalkholdige jordarter og det kølige klima er selve grundlaget for Chablis-vinens karakteristiske, mineralske stil.

Vinen er lavet udelukkende på chardonnay-druer, den eneste tilladte drue i Chablis-appellationen, og har en frisk, frugtig smag med tydelige noter af citrus. Duften er åben, med islæt af hvide frugter og en fin mineralitet, der ofte beskrives som en let flint- eller stenagtig undertone — et kendetegn ved netop denne jordbund. Druerne høstes mekanisk og presses ved ankomst til vineriet med en pneumatisk presser, en skånsom presningsmetode, der undgår at presse bitre stoffer ud af skaller og kerner.

Ingredienslisten for vin er kort af lovmæssige årsager og angiver her udelukkende sulfitter, som alle vine skal deklarere, hvis indholdet overstiger en fastsat grænse. Sulfit dannes naturligt under gæring og bruges desuden bevidst som konserveringsmiddel for at stabilisere vinen og forlænge dens holdbarhed efter tapning.

Vinen serveres bedst afkølet ved 8-10 °C og passer godt som aperitif eller til lyst kød og fisk — klassisk til skaldyr, hvid fisk eller en simpel kyllingeret, hvor vinens syre og mineralitet skærer igennem det fede eller milde i retten uden at overdøve det. Halvflaskeformatet på 37,5 cl er en praktisk portion for en eller to personer, der ikke ønsker en hel flaske åbnet på én gang.

Varen har en lovpligtig 18-årsgrænse. Prisen på 99,00 kr. for halvflasken svarer til, hvad en hel 75 cl-flaske af samme vin ville koste omregnet — 198,00 kr. — hvilket er den kilopris, man typisk må forvente for en navngiven Chablis fra en anerkendt appellation.

Halvflasker som denne er et praktisk format for husstande, der ikke ønsker at åbne en hel flaske vin på én gang, eller for restauranter og caféer, der skænker vin i glas snarere end i hele flasker. Fordi Chablis er en forholdsvis let, frisk hvidvin uden lang lagringsevne efter anbrud, egner halvflasken sig godt til en aften eller to, hvor resten ellers ville risikere at miste noget af sin friskhed i en åbnet, halvtom flaske.