Chablis

Flasken på 75 centiliter er i tilbud til 89,00 kr. hos Bilka, ned fra normalprisen på 189,92 kr. — et prisfald på over 100 kr., svarende til godt 53 %. Kiloprisen på tilbudsprisen er 118,67 kr. pr. liter. Det er en Chablis fra det franske hus Calvet, med oprindelsesland Frankrig, en hvidvin fra Bourgogne-regionen, hvor navnet Chablis er en beskyttet oprindelsesbetegnelse knyttet til distriktet omkring byen af samme navn.

Ingredienslisten for vinen indeholder kun én oplyst tilsætning: sulfitter, det svovlholdige konserveringsmiddel, der er standard i stort set al vinproduktion for at stabilisere vinen og forhindre uønsket bakterie- og gærvækst efter aftapning. Vinen har gennemgået en malolaktisk gæring — en sekundær gæringsproces, hvor den skarpere æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre — hvilket giver Chablis'en en let smøragtig fylde, der adskiller den fra en mere syrlig, stålagtig Chablis-stil uden denne proces.

Netbutikken oplyser ingen næringsdeklaration for vinen ud over de generelle oplysninger om oprindelse og indhold af sulfitter, hvilket er normalt for vin, hvor kalorie- og kulhydratindhold sjældent er lovpligtigt at angive. Varen er markeret med en aldersgrænse i netbutikken, som gælder for alle alkoholholdige drikke af denne type.

Smagsprofilen byder på en delikat blomsteraroma og noter af citrus samt et strejf af hvid fersken, og vinen anbefales serveret ved 9-10 °C til forretter, fisk, skaldyr og lyst fjerkræ. Med en så markant nedsat pris i forhold til normalprisen er tilbuddet værd at bemærke for den, der allerede kender og bruger Chablis som selskabsvin, men de to tal — 189,92 kr. og 89,00 kr. — er begge hentet direkte fra varens egne prisoplysninger og bør vurderes ud fra, om vinen faktisk skal bruges nu.

Bourgogne-regionen, hvor Chablis-distriktet ligger, er kendt for sin kølige klimazone, som giver druerne — udelukkende Chardonnay i Chablis — en højere naturlig syre og en mere mineralsk, stram karakter end Chardonnay-vine fra varmere egne. Den malolaktiske gæring, denne vin har gennemgået, er en bevidst stilistisk beslutning fra vinhuset Calvet og resulterer i en blødere, mere tilgængelig vin end den klassiske, meget stramme Chablis-stil, som mange forbinder med betegnelsen. Til servering ved 9-10 grader passer vinen særligt godt til østers, muslinger og anden skaldyrsmad, hvor den friske syre og de citrusagtige toner skærer igennem havsmagen. En åbnet flaske bør proppes til og opbevares køligt, hvor den typisk holder sig frisk i et par dage, før smagen begynder at flade ud.