Bulgur mørk fin

Posen på 900 gram koster 25,08 kr. hos Bilka, svarende til 27,87 kr. pr. kilo. Bulgur er forkogt, tørret og knust hvede — her i den mørke, fine udgave, som er kendt for sin nøddeagtige smag og lidt kortere kogetid end de grovere kornstørrelser.

Ingredienslisten består udelukkende af ét ord: mørk bulgur fin. Fordi bulgur er lavet af hvede, indeholder produktet gluten, og det er derfor ikke egnet ved cøliaki eller glutenintolerance.

Bulgur er en grundpille i det tyrkiske og bredere Mellemøstlige køkken, hvor den blandt andet indgår i retter som tabbouleh og kısır — salater, hvor det knuste hvedekorn suges op med citron, olie og masser af krydderurter. Kilic er et mærke, der er kendt for netop den slags tyrkisk-inspirerede kolonialvarer, og bulguren her fungerer som et fiberrigt alternativ til hvide ris i alt fra fyldte grøntsager til enkle hverdagssalater.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1453 kJ/343 kcal, 1,3 gram fedt (heraf 0,01 gram mættet), 64 gram kulhydrat, heraf 2,9 gram sukkerarter, 11,8 gram kostfibre, 11,5 gram protein og 0,01 gram salt. De 11,8 gram kostfibre pr. 100 gram er et solidt tal, som kommer af, at bulgur laves af hele hvedekerner, der kun knuses, ikke finmales som i almindeligt mel.

Bulguren bruges som en erstatning for ris eller pasta i salater og gryderetter, hvor den både giver tekstur og fylde. Den fine udgave koger hurtigere end grov bulgur, hvilket gør den praktisk til hverdagsmad, hvor der ikke er tid til lange kogetider.

Bulguren tilberedes typisk ved at hælde kogende vand eller bouillon over kornene og lade dem trække tildækket i 10-15 minutter, til væsken er suget op — en hurtigere metode end at koge ris.

Med 11,5 gram protein og 11,8 gram kostfibre pr. 100 gram er bulguren et af de kornprodukter i sortimentet, hvor næringsindholdet pr. gram er relativt højt sammenlignet med simple hvide ris — et regnestykke, der er let at se direkte i tabellen ovenfor.

Posen på 900 gram er en typisk husholdningsstørrelse, der kan opbevares tørt i et skab i lang tid, uden at kvaliteten forringes nævneværdigt, så længe posen holdes tæt lukket.

Prisen på 25,08 kr. for posen på 900 gram er hyldeprisen hos Bilka i skrivende stund — kiloprisen på 27,87 kr. er det tal, der er relevant, hvis du sammenligner med ris, couscous eller andre kornsorter i sortimentet.