Brunsvigerknude 2 stk

Pakken med 2 stykker på i alt 230 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 126,09 kr. pr. kilo. Det er en brunsvigerknude fra Vores Bager — en sød wienerbrødsvariant, der låner navn og karamelsmag fra den klassiske danske brunsvigerkage.

Ingredienslisten er lang, som det er typisk for industrielt bagt wienerbrød: hvedemel, sukker, vegetabilske olier fra palme, raps og kokos, vand, æg, hasselnødder, gær, glukosesirup og rørsukkersirup for den karakteristiske klistrede sødme, modificeret stivelse, hævemidlerne E 450 og E 500, vallepulver af mælk, salt, emulgatorerne E 471 og E 472e, stabilisatorerne E 401, E 440 og E 516, de surhedsregulerende midler E 330 og E 263, farvestofferne E 170 og E 160a, konserveringsmidlet E 202, mælkeproteiner, enzymer (der indeholder hvede), aromaer, hvedegluten, melbehandlingsmidlet E 300 og vaniljeekstrakt, samt tilsat vitamin A. Bemærk hasselnødder på listen — en relevant allergioplysning for nøddeallergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1646 kJ/394 kcal, 21 gram fedt (heraf 9,6 gram mættede fedtsyrer), 46 gram kulhydrat (heraf 22 gram sukkerarter), 1,8 gram kostfibre, 4,3 gram protein og 0,81 gram salt. Det er et energitæt bagværk, hvor både fedt- og sukkerindhold ligger i den høje ende, typisk for et wienerbrød med sirupsfyld.

Brunsviger er oprindeligt en fynsk specialitet: en gærdej toppet med smeltet smør og farin, der karamelliserer i ovnen. "Knude"-formatet er en mindre, håndholdt udgave af den store plade, tænkt til én eller to personer snarere end en hel kagefad til deling. Pakken med 2 stykker passer til en søndagsbrunch eller en eftermiddagskaffe for to. Opbevares tørt ved stuetemperatur og bedst inden for få dage — wienerbrød med sirupsfyld har en tendens til at tørre ud efter et par dages opbevaring.