Brun kandis

Posen på 500 gram koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 47,90 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt kolonialvarerne i dette udtræk. Det er stor brun kandis fra Dansukker: store sukkerkrystaller, fremstillet ved en langsom krystalliseringsproces, der giver dem den karakteristiske brune farve og en let karamelagtig aroma, som almindeligt hvidt sukker ikke har.

Ingredienslisten er så kort, som en sukkervare kan være: kandissukker — ingen tilsætningsstoffer, ingen andre ingredienser. Farven og smagen kommer udelukkende fra den varmebehandling, sukkeret gennemgår under krystalliseringen, ikke fra tilsat karamel eller farvestof.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.700 kJ/400 kcal, 0 gram fedt, 100 gram kulhydrat, heraf 100 gram sukkerarter, og 0 gram protein og salt. Det er med andre ord ren energi fra sukker, uden andre næringsstoffer af betydning — samme billede, man ser for sukkerprodukter generelt.

Kandissukker bruges klassisk som sødemiddel til varme drikke: en klump i kaffen, teen eller en irish coffee smelter langsommere end almindeligt sukker på grund af krystalstørrelsen, hvilket giver en jævn, vedvarende sødme i koppen frem for en hurtig opløsning. De store krystaller egner sig også til dekorativ brug — drysset over bagværk inden bagning, hvor de bevarer noget af deres struktur og giver et sprødt, synligt islæt.

Fordi kandissukker holder sig i meget lang tid, når det opbevares tørt og lufttæt, er en pose på 500 gram et fornuftigt lager for en husstand, der bruger kandis jævnligt til kaffe eller te — det er ikke en vare, der skal bruges op inden for kort tid for at bevare sin kvalitet.