Tofu

Dåsen på 225 gram koster 59,95 kr. hos Bilka, svarende til 266,44 kr. pr. kilo. Der er ikke andre rene tofuprodukter i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med — Lobos instant misosuppe indeholder ganske vist en smule tørret tofu, men er et suppepulver, ikke et sammenligneligt tofuprodukt, så de to kan ikke stilles direkte op mod hinanden på kilopris.

Ingredienslisten viser sojacurd (81 %), vand, saflorolie, sojasauce (vand, sojabønner, salt, hvede), hirseekstrakt og havsalt. Det er altså ikke rå, naturel tofu, men en færdigkrydret, formentlig braiseret eller marineret variant, hvor sojasaucen og hirseekstrakten giver en umamirig smag, klar til brug direkte fra dåsen. Sojasaucen i opskriften indeholder hvede, men producenten oplyser, at det samlede glutenindhold i det færdige produkt er under 20 ppm — grænseværdien for, hvornår en fødevare i EU må mærkes glutenfri. Det er en oplysning fra varens egen deklaration, ikke en glutenfri-mærkning på selve varen, så den bør stadig tjekkes på emballagen ved cøliaki eller svær glutenintolerance.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 611 kJ/146 kcal, 8,6 gram fedt (heraf 1,7 gram mættede fedtsyrer), 5,9 gram kulhydrat (heraf 2,9 gram sukkerarter), 0,8 gram kostfibre, 10,5 gram protein og 1,1 gram salt. Proteinindholdet på 10,5 gram pr. 100 gram er solidt for et planteprodukt og gør tofuen til en fornuftig proteinkilde i en vegansk eller vegetarisk kost, mens fedtindholdet primært kommer fra saflorolien i marinaden.

Marigold er et britisk mærke med fokus på vegetariske og veganske fødevarer, og denne dåsetofu adskiller sig fra den rå tofu, man finder i køledisken, ved allerede at være smagsat og klar til brug — en fordel for forbrugere, der ønsker et hurtigt, vegansk proteinindslag uden selv at skulle presse, marinere og stege rå tofu.

Brug tofuen direkte fra dåsen i en salat eller sandwich, eller svits den kort i olie på panden for at give overfladen lidt sprødhed, inden den tilføjes en woksret, en madpandekage eller en simpel ris- og grøntsagsret. Krydr efter smag — tofuen er allerede smagsat, men kan sagtens suppleres med yderligere krydderier efter behov. En åbnet dåse opbevares tildækket på køl og bør bruges inden for et par dage.

Dåsetofu som kategori adskiller sig fra den rå, uparfumerede tofu i køledisken ved at være tænkt som et selvstændigt, smagssat produkt frem for en neutral base, man selv skal krydre fra bunden. Det gør den velegnet til forbrugere, der ønsker et hurtigt veganskt eller vegetarisk proteinindslag uden selv at stå med marinade, presning og stegetid — men samtidig mindre fleksibel, hvis man ønsker at style tofuen efter en bestemt opskrift med sin egen smagsprofil. Sammenlignet med rå tofu, der typisk sælges billigere pr. kilo, betaler man her for både råvaren og tilberedningen i ét, hvilket forklarer en del af den relativt høje kilopris på 266,44 kr. Prisen skal derfor ses som betaling for bekvemmelighed lige så meget som for selve sojaproteinet.