August tomater øko

Bakken med August tomater øko fra Pedersens Udvalgte vejer 250 gram og koster 28,00 kr. hos Bilka, svarende til 112,00 kr. pr. kilo. Tomaterne er økologiske og af sorten Intensity, som er angivet i produktbeskrivelsen, og oprindelseslandet er Danmark ifølge varens mærkning.

Intensity-tomater er mellemstore i størrelsen og kendetegnes ved en smag, der er mild og syrligt-sød med en fyldig, umamiagtig karakter samt noter af tomatstilk og frugt. Duften er tilsvarende frisk og intens, med noter af tomatstilk og en let drivhuskarakter, som er typisk for tomater dyrket under kontrollerede forhold snarere end på friland. Sortens navn — Intensity — refererer til netop denne koncentrerede smagsoplevelse sammenlignet med mere neutrale tomatsorter.

Fordi tomaterne er økologiske, er de dyrket uden brug af kemisk-syntetiske pesticider og kunstgødning, i overensstemmelse med reglerne for økologisk produktion i EU. Der findes ingen deklareret næringsindholdstabel eller ingrediensliste for produktet, hvilket er normalt for frisk frugt og grønt, hvor varen i sig selv er den eneste ingrediens — der er intet tilsat.

August tomater egner sig godt i salater og tærter, hvor deres syrligt-søde smag og faste struktur kommer til sin ret. De fungerer også godt som hovedingrediens i en hjemmelavet pizzasauce, blendet med krydderurter, salt og peber, hvor den fyldige tomatsmag giver saucen dybde uden at skulle tilsættes ekstra smagsforstærkere. En anden anvendelse er langtidsbagning i ovnen, hvor tomaterne dryppes med olivenolie og balsamico og bages ved lav varme, til de karamelliserer let og koncentrerer smagen yderligere — en metode, der egner sig særligt godt til tomater med en allerede intens grundsmag som denne sort. Tomater opbevares bedst ved stuetemperatur, hvor smagen og teksturen bevares bedst — køleskabstemperatur kan gøre tomaternes frugtkød mere melet og dæmpe smagen. Prisen på 28,00 kr. for 250 gram er den registrerede pris i skrivende stund, uden kampagne at tage stilling til.