Ærteskud øko

Bakken med økologiske ærteskud på 75 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 213,33 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.

Ærteskud er de unge, spæde skud af ærteplanten, høstet før de udvikler sig til hele ærter, og de bruges som en delikat grønsag eller urt snarere end som en almindelig salat. Bilka oplyser ikke nogen ingrediensliste eller næringsværditabel for denne vare — ærteskud er en frisk, uforarbejdet grønsag, hvor varen i sig selv er den eneste ingrediens, men RadarSuper kan ikke opgive tal, som ikke er leveret i datagrundlaget, og gør det derfor ikke.

Producenten beskriver smagen som en lækker, mild smag af friske ærter med et strejf af sødme og lidt sprødhed, der kan løfte mange retter. Ærteskuddene bruges typisk som et dekorativt indslag og pynt på tallerkenen, eller som et sprødt tilskud i en sandwich, en salat eller en stirfry, hvor de tilfører et friskt pift uden at dominere resten af retten.

Skuddene er dyrket i Danmark og mærket økologiske. Fordi det er en frisk, spæd grønsag, er holdbarheden kort sammenlignet med tørrede krydderurter — bakken bør opbevares køligt og bruges inden for få dage, ligesom man ville gøre med spirer og anden spæd salat.

Ærteskud er ikke det samme som ærtespirer, selvom navnene ofte forveksles: skuddene er de øverste, bladbærende dele af en voksende ærteplante, mens spirer er de helt tidlige kimplanter, der spises rod og det hele. Den lidt sødlige smag af ærteskud kommer af, at de unge blade endnu ikke har opbygget den mere fibrøse struktur, som resten af planten senere udvikler. Fordi produktet er en fersk, spæd grønsag uden nogen form for konservering, er det bedst at bruge det tæt på købsdatoen frem for at gemme det til sidst på ugen — det er også derfor, Bilka ikke oplyser en lang holdbarhedsperiode for varen.