Vitela para Cozer/Estufar

A Vitela para Cozer/Estufar é uma peça de carne de bovino jovem comercializada sob a marca Nosso Talho, a linha de talho da Pingo Doce. Apresenta-se em embalagem de 0,5 kg, um formato adequado para uma refeição familiar sem grandes sobras.

O que distingue a vitela da carne de vaca adulta é precisamente a idade do animal: neste caso, o abate ocorre com idade inferior ou igual a 8 meses. A carne proveniente de animais tão jovens é reconhecida pela textura mais macia e pelo sabor mais suave, com fibras menos desenvolvidas do que as de bovinos mais velhos. São estas características que a tornam especialmente indicada para métodos de cozinha lenta, onde a humidade e o tempo de cozedura prolongado permitem que a carne fique tenra sem se desfazer.

Para cozer, basta juntar a peça a água com legumes — cenoura, alho-francês, cebola — e temperos a gosto, obtendo-se em simultâneo um caldo que pode servir de base para sopa. Para estufar, o método mais comum em Portugal passa por selar a carne em azeite, juntar cebola, alho, tomate e vinho branco ou tinto, e deixar cozinhar em lume brando ou em panela de pressão. Fica bem com acompanhamentos simples como batata cozida, arroz branco ou puré, e é uma escolha habitual para jantares de fim de semana ou refeições de domingo em família.

A conservação deve ser feita entre 0 e 2 ºC, por isso convém guardar no frigorífico e respeitar a data de validade indicada na embalagem. No RadarSuper acompanhamos as variações de preço deste produto na Pingo Doce para que possa escolher a melhor altura para comprar.