Pá e Acém de Vitelão

A Pá e Acém de Vitelão é uma embalagem de carne fresca do Nosso Talho, a marca de talho da Pingo Doce, disponível em formato de 0,25 kg — uma quantidade pensada para uma ou duas refeições individuais sem desperdício.

O vitelão é um bovino jovem, com uma carne mais tenra e de sabor mais suave do que a vaca adulta, mas com mais corpo do que o vitela tradicional. A pá é um corte do membro anterior, com alguma gordura infiltrada que a torna adequada para cozinhas lentas e estufados; o acém, retirado da zona do pescoço, é igualmente fibroso e beneficia de tempos de confecção mais longos. Juntos, estes dois cortes complementam-se bem em receitas que pedem carne a desfiar ou cortada em pedaços.

Na cozinha portuguesa, a combinação de pá e acém de vitelão é clássica para pratos de tacho: carne estufada com batata, arroz de vitelão ou uma carne guisada a lume brando com legumes da época. A textura macia que estes cortes atingem após uma cozedura lenta é difícil de obter com peças mais magras. Servem também de base para um bom caldo de carne, útil para sopas nos meses mais frios.

Deve conservar-se entre 0 e 2 ºC e consumir dentro do prazo indicado na embalagem. O histórico de preços deste produto na Pingo Doce está disponível no RadarSuper, onde pode acompanhar as variações e decidir a melhor altura para comprar.