Strogonoff de Vitelão

O Strogonoff de Vitelão Nosso Talho é uma peça de carne bovina cortada em tiras finas, pronta a usar na preparação do prato com o mesmo nome, disponível em embalagem de 0,5 kg. A marca Nosso Talho corresponde ao talho da Pingo Doce, onde a carne é preparada e porcionada para facilitar a escolha no dia a dia.

A designação "vitelão" é definida pela idade de abate do animal: superior a 8 meses e inferior ou igual a 12 meses. Trata-se de uma categoria intermédia entre a vitela mais jovem e o novilho, com uma carne que tende a ser macia e de sabor suave — características que a tornam bem adequada para cozeduras rápidas em lume forte, como exige o método de preparação do strogonoff.

O prato chegou à cozinha portuguesa com influência da gastronomia de Leste e fixou-se como opção habitual em refeições de família durante a semana. A técnica habitual passa por saltear as tiras em manteiga ou azeite em lume alto, juntando depois cebola, cogumelos e um molho cremoso com nata e mostarda. Os 0,5 kg são suficientes para duas a três doses, consoante o acompanhamento — arroz branco e massa são as escolhas mais comuns em Portugal. O tempo de preparação reduzido é uma das razões pelas quais este corte é tão procurado.

A carne deve conservar-se entre 0 e 2 ºC e ser utilizada dentro do prazo indicado na embalagem. No RadarSuper registamos o histórico de preços deste produto na Pingo Doce, para que possa identificar a altura mais favorável para comprar.