Salmão Pequeno Fresco

O Salmão Pequeno Fresco da Nossa Peixaria chega à peixaria da Pingo Doce com um peso aproximado de 2,8 kg, vendido inteiro. Trata-se de um exemplar de calibre mais reduzido, o que o torna uma opção prática para quem quer trabalhar com peixe inteiro sem precisar das quantidades associadas a um salmão de grande porte.

A carne do salmão fresco caracteriza-se pela cor rosada a alaranjada e por um teor de gordura naturalmente elevado, que lhe confere suculência e um sabor mais pronunciado do que a maioria dos peixes brancos. Por ser vendido inteiro, pode ser trabalhado em casa de várias formas: partido em postas, transformado em filetes ou assado em peça inteira no forno. A cabeça e a espinha prestam-se ainda à preparação de um caldo de peixe de base, útil para sopas, risotos ou molhos.

Em Portugal, o salmão é um dos peixes mais presentes na cozinha doméstica ao longo do ano. Fica bem grelhado em postas com azeite e limão, assado no forno com ervas aromáticas e legumes, cozinhado em papelote para preservar a humidade da carne, ou preparado a vapor para uma refeição mais leve.

Deve ser conservado entre 0 e 2 ºC e consumido o mais rapidamente possível após a compra, respeitando as boas práticas no manuseamento de peixe fresco. O preço deste produto na Pingo Doce é acompanhado pelo RadarSuper, para que disponha sempre de um registo atualizado antes de ir às compras.