Sal Marinho Grosso Iodado

O Sal Marinho Grosso Iodado da Vatel está disponível na Pingo Doce numa embalagem de 1 kg. Trata-se de sal marinho purificado de granulometria grossa, ao qual foi adicionado iodato de potássio. A adição de iodo resulta da sua relevância nutricional, uma vez que este mineral nem sempre está presente em quantidade suficiente na alimentação corrente.

A concentração de iodato de potássio situa-se entre 32 e 45 mg por quilograma de produto. Este intervalo enquadra-se nos valores recomendados para sal iodado de uso alimentar. A granulometria grossa distingue-o do sal fino pelo comportamento na cozinha: os cristais maiores dissolvem-se de forma mais gradual, sendo mais indicados para grelhados, assados e cozeduras longas. O produto apresenta 97,7 g de sal por 100 g, valor esperado num sal marinho de elevada pureza.

Na cozinha portuguesa, o sal grosso tem presença garantida em várias técnicas do dia-a-dia. É o formato habitual para temperar a água de cozedura de massa, arroz e legumes, acrescentado no momento em que a água entra em ebulição. Nos grelhados de peixe fresco e de carnes, distribui-se sobre o ingrediente antes de ir à brasa ou à grelha. Tem papel central nas receitas em crosta de sal, como pargo ou dourada inteiros assados no forno: os cristais formam uma camada que retém os sucos e intensifica o sabor. Serve ainda de base a salmouras caseiras e à cura de alguns peixes e legumes.

Deve conservar-se num local seco e bem fechado, ao abrigo da humidade, para que os cristais não se aglomerem. O RadarSuper regista o preço deste produto na Pingo Doce e permite consultar o histórico de variações antes de fazer a compra.