Sal Grosso

O Sal Grosso da Vatel é composto exclusivamente por sal marinho e está disponível na Pingo Doce em embalagem de 1 kg, uma quantidade adequada para uso doméstico regular. O grão largo distingue-o do sal fino: dissolve-se mais lentamente, o que o torna especialmente útil em cozeduras longas e em técnicas onde o controlo gradual do tempero faz diferença.

Por ser sal marinho com um único ingrediente — sal marinho —, não contém agentes antiaglomerantes nem aditivos. É, portanto, um produto de composição simples, sem surpresas na embalagem. O grão irregular e de dimensão generosa é típico de um sal menos refinado, mais próximo do que sai naturalmente das salinas por evaporação solar.

Na cozinha portuguesa, o sal grosso aparece em várias funções distintas. Vai à água de cozer massa, batatas e grão, onde a quantidade usada é maior e o grão se distribui com facilidade na panela. É também o sal preferido para a salga de bacalhau, de carnes e de peixes frescos antes de ir ao forno ou à grelha. Um uso clássico em Portugal é o do peixe em crosta: cobrir um robalo ou um sargo inteiro com sal grosso humedecido e levar ao forno — o sal sela a peça, preserva a humidade e o resultado é uma carne tenra e bem temperada. Serve ainda como base de assados no tabuleiro, onde a camada de sal atua como regulador térmico.

Deve conservar-se em local seco e à temperatura ambiente, bem fechado após cada utilização para evitar a absorção de humidade e a formação de grumos. O RadarSuper regista o histórico de preços deste produto na Pingo Doce, permitindo acompanhar variações e identificar a altura mais vantajosa para comprar.