Paio do Lombo

O Paio do Lombo da Pingo Doce é um enchido curado de referência na charcutaria portuguesa, apresentado numa embalagem de 200 g. Produzido a partir de lombo de suíno — o corte nobre do porco, que representa 82% da composição —, distingue-se dos restantes paios precisamente pela matéria-prima: enquanto outros enchidos recorrem a carnes menos selecionadas, o paio do lombo parte de uma peça muscular inteira, o que lhe confere uma textura mais firme e um aspeto em fatia mais uniforme.

O perfil nutricional reflete essa origem magra: apenas 130 kcal e 4 g de lípidos por 100 g, com 22 g de proteína na mesma porção, valores pouco comuns entre os enchidos curados. O tempero segue a tradição dos enchidos portugueses — massa de pimentão, especiarias e oleoresina de pimentão —, que dão a cor avermelhada característica e o sabor levemente fumado e apimentado. O sal está presente a 3,8 g por 100 g, o que é expectável neste tipo de produto curado.

Em Portugal, o paio do lombo tem lugar garantido na tábua de enchidos que acompanha um bom pão alentejano, mas serve igualmente bem em tostas, sandes ou como entrada antes de um almoço de domingo. Fatiado fino, entra com facilidade em petiscos variados, ao lado de queijo curado, azeitonas e broa. Pode também integrar guisados e cozidos — como o cozido à portuguesa —, onde cede parte do seu sabor ao caldo sem se desfazer durante a cozedura.

Deve conservar-se a uma temperatura entre 0 °C e 5 °C, pelo que o lugar certo é o frigorífico. No RadarSuper acompanhamos a evolução do preço deste produto na Pingo Doce para que possa escolher o melhor momento para fazer a sua compra.