Pá e Acém de Vitela

A Pá e Acém de Vitela é uma peça de talho da marca Nosso Talho, disponível em formato de 0,25 kg — uma porção pensada para uma a duas pessoas. O produto integra a gama de frescos da Pingo Doce, comercializado no talho de loja desta cadeia.

Trata-se de vitela com idade de abate inferior ou igual a 8 meses, o que define a categoria: carne de animal jovem, mais clara e de fibra mais fina do que a carne de vaca adulta, com um sabor mais suave e menos intenso. A pá e o acém são dois cortes da zona dianteira do animal — o acém provém da região do pescoço e da espádua superior, enquanto a pá corresponde à parte do membro anterior. Sendo músculos de uso frequente, apresentam uma quantidade razoável de colagénio e alguma gordura entremeada, o que os torna particularmente adequados para cozinhados longos e lentos.

Na cozinha portuguesa, estes cortes tiram o melhor partido de estufados e guisados de vitela, de pratos de forno com cocção prolongada ou de caldeiradas. O calor húmido e demorado converte o colagénio em gelatina, deixando a carne macia e o molho encorpado. A porção de 0,25 kg serve facilmente uma pessoa e pode também entrar como componente num cozinhado partilhado. Combina bem com uma base simples de alho, louro, cebola e vinho branco, ou em receitas mais elaboradas com legumes sazonais — cenoura, alho-francês, nabo — habituais na mesa portuguesa de Outono e Inverno.

Por ser carne fresca, deve conservar-se entre 0 e 2 ºC e consumir-se dentro do prazo indicado na embalagem. O RadarSuper regista o histórico de preço deste produto da Pingo Doce, para que possa identificar a altura mais vantajosa para comprar.