Molho Pesto Alla Genovese

O Molho Pesto Alla Genovese da Pingo Doce é um pesto de inspiração italiana, embalado num frasco de 190 g, pronto a usar sem qualquer preparação prévia. O basílico ocupa 45% da composição, o que lhe confere o carácter herbáceo intenso que define este molho clássico da cozinha ligure.

A formulação inclui dois queijos com denominação de origem protegida: grana padano DOP (5%) e pecorino romano DOP (3%), ambos produzidos com leite cru, o que contribui para a profundidade de sabor. Em vez de utilizar apenas pinhões, que constituem apenas 1% da receita, a Pingo Doce incorpora também castanhas de caju (4%) — uma substituição comum em pestos industriais. Entra ainda manjerona e aroma natural de alho, que arredondam o perfil. Os lípidos totalizam 50 g por 100 g, maioritariamente provenientes do óleo de girassol, o que coloca este pesto nos 470 kcal por 100 g, valores habituais para a categoria.

Na cozinha portuguesa, o pesto alla genovese encontra o uso mais direto em massa — trouxinhas, linguine ou fusilli ficam bem — bastando misturar o molho a frio com a massa acabada de escorrer e um fio do seu óleo de cozedura. Presta-se igualmente a barrar tostas, a temperar saladas de massa fria, a acompanhar legumes grelhados ou a dar sabor a recheios de frango. O frasco de 190 g é suficiente para duas a três doses, dependendo da quantidade de massa.

Contém leite (nas duas variedades de queijo), ovo (lisozima usada como conservante no grana padano) e frutos de casca rija (pinhões e castanhas de caju); o rótulo assinala ainda a possibilidade de vestígios de frutos de casca rija, pelo que pessoas com alergia a estes ingredientes devem ter precaução. Após aberto, deve conservar-se no frigorífico. O RadarSuper acompanha a evolução do preço deste produto na Pingo Doce, para que tenha sempre um ponto de referência antes de ir às compras.