Massa Cotovelinhos

Os cotovelinhos são uma massa curta de sêmola de trigo duro, com a forma de pequenos tubos curvados que lhes dá o nome. É essa curvatura que os torna práticos: agarram bem o molho por dentro e por fora, sem escorregar do garfo.

Na cozinha portuguesa, entram em sopas de legumes, em massadas com feijão ou grão, e em travessas de forno com carne picada e queijo. Também funcionam em saladas frias e em pratos de peixe desfiado. Cozem em água a ferver com sal e ficam prontos em poucos minutos; escorra-os sem os passar por água se for para servir de imediato com molho.

Por cada 100 g, a massa fornece 355 kcal, 71 g de hidratos de carbono e 12 g de proteína, com apenas 1,8 g de gordura e 0,03 g de sal. A fibra contribui com 3,6 g. É, portanto, uma base energética que pede acompanhamento de legumes, proteína e um molho que a envolva.

Contém glúten e pode ter vestígios de ovo e soja, pelo que quem evita esses alérgenos deve ter atenção.