Fermento em Pó

O Fermento em Pó da Pingo Doce é um fermento químico para uso em pastelaria e panificação caseira, disponível numa embalagem de 150 g. A fórmula assenta em três ingredientes: amido de milho como suporte, difosfato dissódico e bicarbonato de sódio como agentes levedantes. São estes dois últimos que, em combinação, libertam dióxido de carbono e fazem crescer as massas no forno.

O processo de levedação é duplo. Uma primeira reação ocorre logo que o fermento entra em contacto com a humidade dos outros ingredientes da massa; a segunda intensifica-se com o calor durante a cozedura. Este mecanismo em duas fases contribui para um crescimento mais uniforme e para uma textura final mais leve e fofa do que a obtida com o uso isolado de bicarbonato de sódio, que por si só tende a deixar um sabor residual ligeiramente metálico nas preparações.

Na cozinha de todos os dias, o fermento em pó é um ingrediente indispensável em bolos de iogurte, queques, biscoitos caseiros, broas e panquecas. A dose habitual ronda uma colher de chá por cada 200 g de farinha, o que significa que uma embalagem de 150 g rende para múltiplas fornadas. Combina bem em qualquer receita que peça massa arejada, seja no forno convencional, seja em preparados de frigideira.

Para preservar a eficácia dos agentes levedantes, deve guardar-se em local seco e bem fechado, longe de humidade — a exposição ao ar húmido provoca reações prematuras que reduzem o poder de crescimento. O RadarSuper regista o preço deste produto da Pingo Doce ao longo do tempo, para que saiba sempre quando é mais vantajoso comprar.